Potimarron rôti

Coupé en tranches, parfumé avec des épices et des aromates, le potimarron est délicieux rôti au four.
Voici une recette de saison, inspirée des conseils de mon livre fétiche sur les légumes Le Guide Hachette des légumes de Stéphan Lagorce.

Recette de Potimarron rôti au four
Pour 4 personnes

Potimarron, 1, Oignon, 1, Cumin, 1 pincée, Cannelle, 2 Pincées, Piment, 2 pincées, Citron, 1, Orange, 1, Ciboulette, Huile d'olive, Sel & Poivre

• Préchauffez le four à 200° C.
• Coupez le potimarron en tranches de 2 cm environ et ôtez les graines (Je garde la peau, mais l'auteur Stéphan Lagorce l'épluche). Epluchez l'oignon et coupez le finement.
• Placez les légumes dans un saladier, arrosez d'un peu d'huile d'olive et mélangez avec les épices.
• Placez les tranches sur une plaque allant au four, ajoutez un verre d'eau et enfournez 25 à 30 min (surveillez).
• Pressez dans un saladier le citron et l'orange pour récupérer les jus. Ajoutez 8 cuil. à soupe d'huile d'olive, la ciboulette, assaisonnez et fouettez.
• Sortez la plaque du four, mélangez les légumes dans le saladier avec la vinaigrette. Servez aussitôt.

J'ai servi ce potimarron avec des filets de lieu noir cuits à la vapeur et assaisonnés avec la vinaigrette agrumes-ciboulette.

Dans la recette de Stephan Lagorce, l'oignon est remplacé par de l'oignon nouveau, et le citron par deux citrons verts, il ajoute deux pincées d'anis en poudre aux épices, il mouille le potimarron avec un verre de vin blanc et la vinaigrette est préparée avec de l'huile de courge.
Vous pouvez varier les épices et les aromates à votre goût (curry, thym, coriandre, etc.)