Filet mignon de porc cocotte

A la campagne, cuisson à l'inspiration d'un tout petit filet mignon de porc à la cocotte... trop bon ...
La sauce citronnée est juste savoureuse et enrobe délicatement les légumes.

Recette de filet mignon de porc cocotte

Pour 2 personnes

Filet mignon de porc 1, Pommes de terre 2/3, Carottes 2, Moutarde 1 grosse cuillerée, Vin blanc 10 cl, Crème fraîche 10 cl, Citron 1/2, Thym citron 2 branches, Laurier 1 feuille, Romarin 1 branche, beurre, huile d'olive, Sel et poivre.
Facultatif oignon 1 coupé finement.

• Dans la cocotte faites fondre à feu doux un mélange beurre huile, faites revenir les oignons et faites dorer le filet mignon sur toutes les faces.
• Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux et les carottes en rondelles. Ajoutez les dans la cocotte.
• Ajoutez la moutarde, le vin blanc, la crème fraîche et le jus du demi-citron.
• Effeuillez le thym et le romarin et parsemez. Ajoutez le laurier. Assaisonnez.
• Faites mijoter à demi couvert environ 30 minutes en surveillant la cuisson de la viande et des légumes pour qu'ils n'attachent pas (ajoutez un peu d'eau si nécessaire).
• Quand la cuisson de la viande et des légumes vous conviennent, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin, servez en coupant la viande en petits morceaux.

C'était un tout petit filet mignon, doublez au moins les proportions pour une quantité familiale.