LE poulet rôti

LE poulet rôti (appelé Pierre dans notre jargon amical) est la recette familiale par excellence.
Aujourd'hui je l'ai cuisiné au citron confit, citron fait et offert par un chef que j'aime beaucoup David Zuddas.

Il y mille et une façon d'agrémenter un poulet rôti... Le principe, toujours le garnir d'un mélange assaisonné, le masser avec de l'huile ou du beurre, le saler, l'entourer de petits pommes de terre et hop au four préchauffé à 180° pour au moins une heure, une heure quinze... vérifier la cuisson en fonction du poids et du four.
Là pour ma farce au citron confit, j'ai mélangé 2 Petits Suisse à un citron confit coupé en morceaux, puis j'ai assaisonné (sel poivre).
La plupart du temps à la campagne je mélange un yaourt à des gousses d'ail et j'assaisonne de thym frais et de romarin.
Pour une version express je fais comme Laurence du Tilly et je le farcis avec un fromage Boursin.
Jamie Oliver met des coquillettes cuites au cœur  du poulet... cuites hein, ne faites pas comme moi je les ai mises crues et ça ne marche pas ! Jamie le fait au citron ou à la bière, il pose le poulet sur une cannette de bière, à l'américaine... je vous passe la photo... un peu bizarre.
Cyril Lignac glisse du beurre de thym sous la peau et le farci de petits croûtons et d'olives noires... Miam..
Je choisis toujours un poulet Label Rouge ou bio.
Chez nous, nous faisons avec au moins un repas chaud avec les pommes de terre, un repas froid avec mayonnaise et salade verte, et je congèle tous les petits bouts de poulet pour les utiliser dans une quiche ou une salade. Et ne pas oublier la carcasse pour faire un excellent bouillon de poule...
Faites un petit plus de jus en déglaçant le plat du four par exemple et congélez le jus... avec quelques pâtes et une salade verte un dimanche soir, c'est divin...